大家好，豆腐大全今天给各位分享豆腐乳家常做法大全的法大腐乳一些知识 ，其中也会对豆腐乳家常做法大全视频进行解释
，全豆文章篇幅可能偏长
，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题
，别忘了关注本站 ，视频现在就马上开始吧  ！豆腐大全

本文目录

1. 豆腐乳的法大腐乳家常做法
2. 家常腐乳的做法
3. 腐乳肉的做法全过程

豆腐乳的家常做法

食材 ：

老豆腐 、腐乳曲
、全豆小茴香、家常香叶、做法八角、视频桂皮 、豆腐大全干辣椒、法大腐乳高度白酒、全豆食盐 、辣椒面 、麻辣鲜

4 、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用 ，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块 。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油 
。豆腐块上撒上一层腐乳曲
，每一面都要撒上

5 、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐
，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时 。时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味

6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮 、干辣椒 、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用
。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用

7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面 、麻辣鲜，比例是1:2
，60克食盐，搅拌均匀。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒 ，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中
，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子
 ，密封起来 
，摆在阴凉处腌制三十天

8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁 ，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月

家常腐乳的做法

家常豆腐乳的做法如下 ：

1.豆腐洗净，沥干水，切块，切块后要放着吹半天
，确保沥干水
。

2.选干净布或毛巾
，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开 ，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷 ，直接放蒸锅几天）
，这一步非常关键，每一步都不能粘油 ，不然豆腐会坏掉。

3.放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的 ，黑色的不能要
 ，这时候已经有腐乳味道了 。

4.霉好的豆腐 ，再拿出来吹吹风 ，晒晒太阳
。

5.将切好的姜末、辣椒粉
、盐和匀
，也可以添加点胡椒粉 ，看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻 ，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里。

6.都放好后
，要淋些香油或者茶油 ，油要没顶，不然会坏 。有人是粘白酒然后放瓶，就不用那么多油，也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了 。豆腐是黄豆做的，发酵后的豆腐含有的营养成分也很高，老人不宜多吃。

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳，碾碎，浇腐乳汁在肉上，放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎 ，上锅蒸1个小时
 ，肉完全烂了，也入味了

如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 
。